Zutaten:
500 g Spiralnudeln (ungekocht)
1 kleine Dose Mandarinen
6 große eingelegte Gewürzgurken
2 Wiener Würstchen
1 Cup Erbsen (TK)
100 ml Sojamilch
100-150 ml Rapsöl
1-2 TL Senf
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Spiralnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und auskühlen lassen.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser gar kochen lassen, ebenfals abgießen und abkühlen lassen.
Während die Nudeln und die Erbsen abkühlen, die Sojamilch in einen Blender oder einen Messbecher gießen und einen Spritzer Zitronensaft zufügen.
Ein wenig abwarten bis die Milch ausflockt, dann den Senf dazugeben.
100 des Rapsöls zufügen und alles auf höchster Stufe im Blender bzw. mit einem Pürierstab mixen. Ein wenig stehenlassen. Sollte die Mayonnaise nicht fest genug werden, nach und nach mehr Öl zugeben, dabei zwischendurch immer wieder mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen.
5 der Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Aus Mayonnaise und ein wenig Gurkenwasser das Salatdressing anrühren. Mit ein wenig Mandarinensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln, die Erbsen, die Mandarinen, die Würstchen- und die Gewürzgurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und alles vorsichtig unterheben.
Den Salat einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen und ziehen lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig durchmischen, nochmals abschmecken und eventuell noch etwas Dressing dazugeben- der Salat kann in der Konsistenz etwas fester geworden sein.
Die letzte Gewürzgurke der Länge nach einschneiden, dabei das letzte Ende aussparen, sodass die Gurke nicht auseinanderfällt. Die Scheiben vorsichtig auseinanderziehen und den Gurkenfächer als Dekoration auf den Salat legen.
Enjoy 
Fazit:
Ich denke, die meisten kennen Nudelsalat so oder sehr ähnlich von ihrer Familie zuhause.
Der Vollständigkeit halber und da ich nunmal total auf die 50’er stehe, sei es nun die Musik, die Kleidung, Möbel- oder eben das Essen- muss dieser Salat einfach in meine Rezeptesammlung
Falls sich jemand fragt ob es unbedingt Mandarinen aus der Dose sein müssen: JA! Müssen es in diesem Fall definitiv!
Obst und Gemüse aus Dosen und andere Fertig- oder Halbfertigprodukte waren in den 50er Jahren der letzte Schrei: Die Hausfrau konnte so ein schmackhaftes Essen für ihren Mann auf den Tisch bringen, hatte aber auch noch genug Zeit, die Wohnung in Ordnung zu halten und für ihren Mann gut und adrett auszusehen.
Dosenfrüchte galten also als Luxus und gehören deshalb auf jeden Fall in diesen ‘schicken’ Partysalat 
Bei den Würstchen habe ich Hobelz Hot Dog Würstchen direkt aus der Packung verwendet, ich denke, es gehen aber auch andere.
1 Cup= 236 ml